科學合理的營養(yǎng)攝入是青少年健康成長的基石，尤其在中高考臨近的關鍵時期，營養(yǎng)支持更是學生保持良好身心狀態(tài)、全力沖刺的重要保障。如何保證學生營養(yǎng)？怎樣吃才健康營養(yǎng)？帶著這些疑問，近日，記者采訪了州婦幼保健院兒童生長發(fā)育科主任包月群，為廣大師生和家長帶來專業(yè)的營養(yǎng)知識與實用建議。
早餐：開啟活力一天的“金鑰匙”
“早餐是一天中最重要的一餐，堪稱啟動身體代謝和大腦功能的‘開關’。”包月群說，長期忽視早餐或隨意應付，不僅會導致血糖水平下降，影響學生在課堂上的注意力和記憶力，降低學習效率。此外，還可能因空腹導致膽汁分泌異常，增加膽結石患病風險。更值得警惕的是，不吃早餐容易在午餐和晚餐時暴飲暴食，進而增加肥胖幾率。
那么，一頓營養(yǎng)豐富的早餐應包含哪些食物？包月群介紹，理想的早餐應涵蓋谷類、動物性食物、奶類、蔬菜和水果。谷類食物如饅頭、面包、面條、燕麥片等能提供充足的碳水化合物，為身體提供能量；雞蛋、雞肉、牛肉等動物性食物富含優(yōu)質蛋白質，有助于身體生長發(fā)育；牛奶、酸奶或奶酪等奶類是鈣的良好來源，能促進骨骼健康；蔬菜和水果則提供豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，有助于提高免疫力，維持腸道正常功能。例如，一杯牛奶、一個水煮蛋、一片全麥面包和一個蘋果，這樣搭配營養(yǎng)均衡，能滿足學生上午的營養(yǎng)需求。
針對家長反映的早晨時間緊張、來不及準備豐富早餐的問題，包月群建議，家長可提前規(guī)劃，在前一天晚上準備好如炒餅、粥等食物，早上稍作加熱即可。也可以選擇一些方便快捷的營養(yǎng)食品，如營養(yǎng)麥片、酸奶等，但要注意查看食品的營養(yǎng)成分表，選擇低糖、低脂的產品。
中餐和西餐：多樣、均衡營養(yǎng)是關鍵
如今，不少學生熱衷于西餐，也有學生偏愛中餐，當問及中餐和西餐哪個更適合學生時，包月群認為，中餐和西餐并無絕對優(yōu)劣，關鍵在于能否保證營養(yǎng)均衡。中餐以谷類食物為主，搭配蔬菜、肉類、豆類等，烹飪方式多樣且相對健康；西餐中也有牛排、蔬菜沙拉等富含優(yōu)質蛋白、維生素和膳食纖維等營養(yǎng)豐富的食物。但漢堡、薯條、炸雞等西式快餐，往往高油、高糖、高鹽，學生偶爾食用無妨，長期大量攝入，易造成能量過剩，增加肥胖和心血管疾病風險。因此，無論是中餐還是西餐，都應注重食物的多樣性及搭配，確保各類營養(yǎng)素的均衡攝入。
關注常見營養(yǎng)問題及科學應對干預
包月群指出，肥胖、營養(yǎng)不良和貧血是學生群體常見的營養(yǎng)問題。數(shù)據(jù)顯示，我國兒童青少年超重肥胖率已超過20%，主要誘因是過量攝入含糖飲料、油炸食品和零食，同時運動量不足。而營養(yǎng)不良多是由于飲食不均衡，某些營養(yǎng)素攝入不足所引起的，比如蛋白質、維生素、礦物質等。缺鐵性貧血在青春期女生中尤為常見，與月經(jīng)失血、挑食密切相關。
對此，包月群給出應對策略：肥胖學生需采取“管住嘴、邁開腿”的綜合干預，控制總能量攝入，減少高熱量食物的攝取，多吃蔬菜水果，保證每餐都有足夠的膳食纖維，既可以增加飽腹感，還能減少食物攝入量。同時每天至少進行30分鐘中等強度運動，如跑步、跳繩、游泳；營養(yǎng)不良學生應調整飲食結構，保證食物多樣性，必要時可在醫(yī)生指導下服用復合維生素補充劑，但食補是首選；青春期女生可適當預防性補充鐵劑，增加鴨血、瘦牛肉等富含血紅素鐵的食物，搭配富含維生素C的水果促進鐵吸收。
家校協(xié)同 共筑營養(yǎng)防線
家庭在學生營養(yǎng)管理中占據(jù)關鍵地位。家長作為孩子飲食的主要提供者，要為孩子營造健康的飲食環(huán)境，提供多樣化食物，避免孩子挑食、偏食。同時，掌握科學烹飪技巧，采用蒸、煮、燉等健康方式，減少油、鹽、糖的使用。此外，家長更要關注孩子飲食行為和營養(yǎng)狀況，及時發(fā)現(xiàn)問題并給予正確引導，必要時尋求專業(yè)營養(yǎng)師的幫助。
學校同樣肩負重要責任。一方面，通過開設營養(yǎng)課程、舉辦營養(yǎng)講座、開展主題活動等方式加強營養(yǎng)教育，培養(yǎng)學生健康飲食習慣；另一方面，寄宿制學校食堂要提供營養(yǎng)均衡的膳食，制定科學合理的食譜，減少高油、高鹽、高糖食物的供應；此外，定期開展學生營養(yǎng)狀況監(jiān)測，了解學生營養(yǎng)狀況，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題。
中高考沖刺期營養(yǎng)“加碼”
隨著中高考日益臨近，考生面臨巨大的學習壓力和精神負擔，此時的營養(yǎng)補充至關重要。包月群建議，中高考考生的飲食要遵循“均衡、清淡、易消化”原則。在三餐基礎上，可適當增加富含優(yōu)質蛋白質的食物，如魚類、豆類，有助于增強大腦活力；適量食用核桃、芝麻等堅果，補充不飽和脂肪酸，對大腦發(fā)育有益。同時，保證充足的維生素攝入，多吃新鮮蔬果，緩解疲勞，增強免疫力。此外，考生要注意飲食衛(wèi)生，避免食用生冷、油膩、刺激性食物，以防腸胃不適影響考試狀態(tài)。
通過科學的飲食搭配、持續(xù)的營養(yǎng)教育和家庭、學校等多方協(xié)同的健康管理，為青少年的健康成長筑牢營養(yǎng)基石，讓每個孩子實現(xiàn)全面發(fā)展。特別是在中高考這一重要階段，為考生提供有力的營養(yǎng)支持，助力他們以良好的身心狀態(tài)迎接挑戰(zhàn)。
